昨日は個人宅でのワークショップでした。
こじんまりとディープにお話ができて楽しかったです。

茗荷舎には今日から久々のクッキーが並びます。
メニューは
・クッキーモンスター
・フルーツとナッツのクッキー
・Kokumotsu-Rock
・釈迦

メニュー見るだけじゃ・・・・どんなかわからんね。笑
写真もないし。

地方発送ができるようにするにはどうしたらいいもんか。
お知恵を貸してくだはれ。

釈迦は新作なのでありますが、
宇宙とシンクロできるクッキー？！なのです。

お釈迦様が修行中に食べたとされる麻の実と麦が入ってます。
使用している小麦は飛騨高山産の無農薬小麦。

今日からは酒のあっちゃんの毎月のセールです。
アイリーのお菓子も並んでます。
こちらは、


・手作り干し柿のマフィン
・アイリーパウンドケーキ

友達が丹精こめて作った干し柿。市販品よりおいしいのです。
パウンドケーキの方はベジケーキ？！って思うくらい。
ふんわり、きめ細かく、マクロケーキ独特のパサパサ感がない！
ぜひぜひ、あっちゃんにも行ってみてくださいまし。


先日、絶版になった幻の本“マヤンオラクル”
の翻訳者：宮武さんにお会いしてとても楽しい時間を過ごしました。
この世界はレストランのようなもので、注文(オーダー)すればそのままやってくるそうです。
ただし、的確なオーダーでないといけません。


背中が押された感じ。このところ背中に太陽のエナジー入ってきてるしな。

もっと、自由にやって〜だって。これ以上にですか？！って感じだけど・・・・

では、そうさせていただきましょう。笑

ここのサイトではマヤンオラクルカード遊びができるよ☆
遊んでみよう！

アイリー♪

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０２３：すきやき-DON

好きなもの焼いてどぉーーーーーん！

モリモリざんす
主な具は・・・

冷凍した豆富←賞味期限ぎりぎりだった為、冷凍庫へどぉーーーん
噛みごたえのあるしみしみ豆富になるよん

白菜と、人参・蓮根・春雨・飛騨ねぎ


父と2人ご飯だったので、父の好みに合うように甘めに。
そして、父の方には有精卵のポーチドエッグなんかを乗っけてみました。
肉なしでも、満足そう　やったね！

オラのほうは麻の実ナッツで。
オメガ３をしっかり確保。

もうすぐ台湾へ行くんだけど、いまだに情報集めてないんだな・・・
台湾素食もりっと食べてきますよ！！３ｋ増は覚悟のうえ。笑
お勧めのお店ありましたら情報求ム

スノーボードワールドカップもしっかり楽しんできたよ〜
迫力アリますなぁ。
ベジになる前はめっちゃ好きだったスノーボードも今はシーズンに２・３回行けばいいほう。
クルクルまわったり、レールで遊んだりしたけど、今はあまり興味がない。
陰性になったんだろうな。


一番左が友達。
予選で敗退したけど・・・

生涯に悔い無しだってさ。
この競技にどれだけ情熱をかけてるかよく分かる言葉だね。
カナダオリンピックめざしてがんばって欲しい。カナダへは専属シェフ＋ケア係りとして同行するよ！

私はわが生涯にいっぱい食べまくり笑

アイリー♪

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０１８：先日の研究室のテーマはひな祭りとお麩祭り




ターメリックの鮮やかな炒り豆富
蓮根も梅酢でほんのりピンク

家庭料理の定番“麩じゃが”笑

なば菜プチプチ和え
キラキラ光ってとても綺麗な料理

写真取るの忘れて食べつくした
桃のとろけるプリンと麩なっく菓子も作ったよ。

真っ先にプリンを食べつくす両サイドの子供達　笑
この1年間でみんな大きくなったなぁ〜。
おんぶの子が歩いてみんなと遊んでる。

アイリー♪

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先日、報恩講がありました。
本来の日にちとはずいぶん違うんだけど。

昨年春から休耕田を畑とか、田んぼにして農業を楽しむ会という会が発足されました。
今回はその会で取れた野菜を使って報恩講さま料理を作りました。

当日は高山市内のワークが入ってたので、御膳を作ることはできませんでしたが
前日に黒米甘酒を使ったプリンを作りました。
その数60人前


その後追加で25人前。
85個作ってへとへと〜

ちょっと泣きそうになりながらプリン屋としてがんばった！

で、当日の御膳

完全精進料理。
なんだかよく分からないものがいっぱい並んでるのでメニューの写真


山菜料理もたくさん！
じんだってのはこの地域においてほぼ消えかかっている郷土料理の一つ

じんだの作り方

柔らかく炊いた大豆を石臼でゆっくりと挽きます。
大根の千切りに塩をまぶして水気を切る
挽いた大豆にからしと塩で調味する。
大豆ペーストと大根をあわせる。

ポイントは大豆を石臼で挽く！
これができないから消えかかってる料理なのです。
石臼でないとおいしくないんだよね・・・・
ミキサーとか、フープロ、すり鉢でも試したけど、水分量がうまくいかない。

石臼は持ってないけど、じんだはしっかり覚えて私も引き継いで生きたい味。

石臼いらない方がいましたらご一報を〜

その他にも地元の料理はいろいろ覚えたいものです。
本当に精進料理が多いこと！

海からも遠い場所だし、お肉は冬に猟師さんが取ってきた分を大切にみんなで食べていたんだろう。
今でも身近に猟師さんはいるし、鹿・ウサギたまに熊のお肉がまわってきます。
私以外の家族もなありがたがっていただいている。
猟師さんが家に来てポツリ。

今の子供達がアレルギーだとか病気になりやすいのは、食べ物が大きくかかわってる！
添加物だらけの市販されている肉とさっきまで野山をかけてた鹿肉では
まったく違う。何が本当なのかを知るって大事だぞ。

鹿猟をしていく中で彼なりに見えてきた答えは間違いない。
命と向き合う猟師さんはよりリアルだ。

自然環境があっての私達の命の営みだとつくづく感じる。

アイリー♪

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今週末にアイリーアイタルは世界デビューします！！

ついにきたぁ〜〜〜
オファーがあったのは先月の初め。
こつこつやってきてよかった！！

って、お料理の部門でなく、お菓子の部門でもない・・・


な、なんと、

冬の手仕事部門です。くぅっ〜

今週末、岐阜県は奥美濃の高鷲スノーパークにて
スノーボードワールドカップがあります。

この大会に地元の友達が出るんだよ！スノーボードクロスという競技です。


まだテレビでしか見たことがないので生で見るのが楽しみ♪

今までは一人旅なんてしたことなかった彼が、ボードを抱え一人で海外の大会に参戦して
このチケットを手にしました。
かっこいいぞぉ！！わしゃ〜、感動した☆

で、オファーのあった帽子を今日引き渡しました。

今回ははりきってタグ付き！その隣にはエプソンのタグがつく予定です。笑

模様編み、ちっと覚えたよ。
これ売って生活したら？！といわれてアゲアゲなんだよね。
うきゃー！皆さんオファーお待ちしてますよ。笑

ありがとう！！んで、がんばってよ！！

Where there is a will, there is a way.
好きな言葉の一つ。

今週は高山のワークショップ。お題はおひな祭りとお麩です。
お料理の道は開けるか？！


アイリー♪

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味噌も寒仕込みといいますが、お酒も同じ。
飛騨にはたくさんの酒蔵があり、日本酒がおいしいのも有名。

無農薬米とか使ったのにはまだ出会ってないけど。
そういう酒蔵ができると嬉しいです。

高山ではこの時期酒蔵めぐりというイベントもあるぞ
以前私も参加したことがあって、なんで醸造アルコール使うのかを聞いてきました・・・

日本酒に限らず、しょう油や味噌もゆったり、おいしく醸造されるのを待てばいいのにね。
時間の積み重ねが大事なの！

まあ、その副産物でも頂きましょう。
酒粕。

板状のはすぐには使えないから水で半日ぐらい戻してあげよう。

あまーい甘酒にちびっと落とせば大人味。
味噌汁にちびっと落としてこっくり味噌汁。
ヴェーガンの方々ならもうおなじみ嘘チーズとかもできるよ。
いろいろ使い道はあるけれど、やっぱりこれ！

０１３：かす汁

酒粕にお米が入ってるから、野菜いっぱい入れてコトコト煮込めば立派なご飯。
酒粕入れたら少し煮込んでアルコールは飛ばしましょう。
あとは、味噌でも、しょう油でも塩なんかで調味して出来上がり。
和シチューですな。。

０１２：駄菓子屋の焼きそば風

焼きそばは太い麺が好み♪この日はセイタン入り

高校時代は毎日のように裏の駄菓子屋で遊んでました。
駄菓子・ファーストフードばっかり食べてないで、しっかり噛んで和食食べてたらなぁ・・・
もう少し英単語も覚えてただろうに。。。笑

過去があっての今だからな。
これでいいのだ



アイリー♪

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１４日は味噌仕込みしたよ。
高山のお料理ワークショップで出会った素敵な仲間達８人で約３０キロの味噌を作ったのだ！
今回で２回目の仕込み。前回は麦麹味噌だったから、今回は玄米麹。
２回目だし、みんな料理は慣れててテキパキとことは進んでゆく。
みんなで作るのいいよね〜。おしゃべりしてる間に形になっていくんだもん。

１０キロ分の大豆を８つの圧力鍋で煮ていきます。
みんなの使ってる圧力鍋見て参考になった。
やっぱり私も使ってる国産・高圧力の活力鍋がお気に入り。
玄米でもそうだけど、鍋によって豆の甘みが違う！
活力鍋はここでも高ポイント！まわしものじゃないよ　笑
だって、朝日さんのHPとか鍋のデザインとか広告デザイン。。。☆１つ。
鍋について言えば☆５つ

味噌仕込みのお楽しみといえば・・・
ポットラック！！！

味噌汁からデザートまで並ぶ。

この時期ある野菜は大体一緒なのにダブったメニューがない！
レシピを聞きなが舌鼓をうつ。
うまいうまい。みんな料理上手やなぁ〜。
ワークショップも、講師交代制にしてみない？！

酢こんにゃく野菜。

これ、野菜いっぱい食べれるし子供も好きそうな味つけ。母はすごいな。
旦那がうらやましい。みんなの子供になりたーーい！！
お母さん夢中になりすぎて、おっぱいあげるの忘れてたけど・・・　笑
むにゃむにゃといい子してました。
ポットラック最高！またやろう☆

味噌もばっちり仕込んで、カメを抱えて帰ったとさ。

アイリー♪

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手編み第３弾

近所のおじさんに頼まれた帽子。
せっかくなんで、こちらにも登場。
お父さんと同じくらいの歳のおじさんだけど、こういうのがよく似合う。

雪深い里では必須アイテムニット帽！
これで、外の仕事も快適と喜んでた。
わーい！わーい！ちょっと編み目も綺麗にそろってきたし。

この家は２軒隣なんだけど、小さいころから夕食を食べに行ってた家。
田舎で育つとお父さん・お母さんがいっぱいだ。
この家のほかに、ご飯を食べさせてくれるところが何軒かある。
ありがたいことだ。

昨日は休耕田を利用して畑をはじめた会のおじさんが来て、
自家製の黒米甘酒をボウルいっぱいもらう。
これで、デザートを作って欲しいと頼まれた。
ありがたや〜たんとつくるでなぁ〜。

今日はバレンタインデー
茗荷舎の納品は甘酒とスイートスプリング(柑橘)のプリンです。
チョコ類一切なし。笑
しかも、友達と味噌仕込みなのだ！
味噌玉トリュフでも作ってあそぼ〜っと。

アイリー♪

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昨日アップしたはずの記事がないジャン・ジャン
あれれ。

００６

残り物のアマランサスプチプチとナッツネーズサラダ
アボカドと素揚げの安納芋入り

こういうぽってりしたサラダ好き。
卵入りのマヨネーズを食べなくなって、自家製の豆腐マヨ・市販の卵なしマヨなんかもいくつか試したけどうまーいってのに出会ったことないな〜。
Nasoyaのナヨネーズこれはそこそこおいしい。

で、自家製のナッツマヨネーズにたどり着いた。
カシューナッツから作るんだけど、コクもあって、クリーミー！くせもない。
インドのカレーにカシューナッツ入れるように、わがキッチンでもカシューナッツはわりとよく使います。

００７
ボランティアに出動のためオムスビで・・・


おやつの時間におじさんとアイリービスコッティを食べる。
黒豆が入ってるのが気に入った様子。やった〜

００８
トラ豆・トマトの水煮缶発見！

クスクスもあった！
エチオピアのシーズニングミックスもあるぞ！←バレバレっていうの。

エチオピア料理ってどんなのか知らんけど、バレバレはよく使うスパイスみたいです。

隠し味はピーナッツバターと麦味噌
ちょっとスパイスが効いたものには味噌やしょう油が入ると断然食べやすい。日本人だな。
陰陽マジックです。

クスクスは熱湯で戻すだけ。らくらくホイホイ。
ちびっと玄米が入るとまたおいしいんだな。
パラパラしてるから、カレーとか、ソースと一緒に食べるものとよくあう。
お菓子にも使えるし。便利なクスクス君。

このたぐいのご飯は私一人しか食べないので
００９も０１０まで持ち越して食べました。
スパイス好きだし、海外でも暮らせるな・・・
しかし、蕎麦狂いだし・・・

では、また。
アイリー♪

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昨日、茗荷舎に納品してきました。
今回はバレンタインデーなチョコレートムース
お近くの方はぜひ遊びにいらしてくださいませ。

アイリーのクッキーはある程度レシピがあるんですが、
生菓子はその日の材料とフィーリングで作ってます。
今回はインスピレーションしたままのできばえ！
これはたいそう嬉しいことです。

新作ッキーもできました！
チャイクッキーです。ビジュアルもインドっぽくひし形。笑
なーんかイメージがひし形ってだけです。くくく。

最近、食事に関してはあまりこだわりがないです。

おいおい・・・

００３

カレーパン
母親が食べてた姿を見て急に食べたくなった。で作ってみた。できたのは夜中。。。


カレーパン食べるのベジ生活はじめて以来なんで、７・８年ぶり。
サモサはたまに食べるけど

中身はじゃがいものサブジです。
じゃがいも、近所の方にいただいた。
収穫してずいぶんたってるからホクホク感なし・・・捨てるのいや。
ちょっと南インド風。
パン生地の水分が少なく、生地もしっかりカムカムタイプ
中身とのバランスが取れてて逆によかったかも


００４
茗荷舎でおにぎりプレートを食べる。
ここの玄米は本当においしいい。そして、おにぎりはもっと好き。

いつものごとく茗荷舎にいれば、あいたい人に会え打ち合わせができる。
約束はいらないらしい。
マヤンオラクルもカードはスターゲートみたいな意味のカードだった。
このカードよく引くな・・・

通り抜けフープ！
まあ、いろいろ決まって一安心。

友達の子供ががっつりカレーパン(昨日の)を食べていた。かなり嬉しい。
オラのカレーは子供も食べられる、まったく辛くないのだ。
ともあれ、食べて、おっぱい飲んですやすや寝ている姿は天使だ♪

帰りも遅くなってしまってもう何も食べない。

００５
お昼：母が作る炊き込みご飯と焼き海苔・漬物　
薄口しょう油だけで炊いてある。ずーと変わらない。

小さいころから甘い＋鶏肉入り炊き込みご飯が食べられなかった。
当然、偏食な子だと思われ育つ。その他いろいろエピソードあり。給食苦手、牛乳嫌い。
ベジになってからますます変人あつかい。　笑
インドに行ってからはインド人と呼ばれる。いまだに・・・苦笑
私はさきがけ派なんだけどな〜

夕食：

アマランサスのマリネソースとアボカド、スプラウト

気がつくと単品のみが続く・・・
手抜き、イヤ
小食なの・・・笑
酵素玄米の講習会に行く時がきたのかな。


アイリー♪

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００２

チラシのもとdeイロチラシ
あら簡単！混ぜるだけ。
甘めなんで、玄米酢で調整しました。
黄色いのは炒り豆腐！チラシはやっぱり彩ですね。

白菜！鍋いっぱい！
白菜の水分でかけとくだけのお鍋。
白菜とお塩のみ。仕上げにお醤油たらり。

ベジになる前からよく作ってました　笑
お金がないときのお助け鍋。お金があるときはシャケ缶とかも入れてた。
今は白菜だけが好き。

あー。今日は本当に手抜き。
楽チン楽チン。

アイリー♪

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立春は迎えたけれど、東京は大雪〜
こちらでは３センチの積雪なんて雪が降ったにはならないんだけど・・・・
みんなアサから大騒ぎでしたね。

さて、前回チラッとふれた“地球暦”
この暦は一年をかけて一回りするエンの暦なのですが、、、
お気に入りのレイアウトになるまで写真はお楽しみに♪

この暦を使えば、太陽系の星の配列、月の位置なんかが分かってしますのです。
そして、毎日の食事を書いていくことで、宇宙とこの小さな体の宇宙をよりシンクロさせていくことができるのではないか？？
と考えております。このワクワク感は期待大！

ちょっと新しい試みでうまく説明できないんだけど。一年後には何かが変わってるはず！

００１

牛蒡の養老煮
白いご飯と青海苔

大豆と蓮根のナゲット＋人参サラダ
ナゲットのソースにお酢を使ったり、養老煮の梅干の酸味とか
わりと酸の味が今日の好みらしい。

最近は青海苔のふりかけがブーム。


アイリー♪

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まずは今日２月４日は立春

私の使っている暦“地球暦”は今日始まります。
去年は今京都にて五行陰陽のお勉強をしてました。
この五行陰陽と地球暦を駆使して一年食べてきたものを全円分度器なるものに書き込み。
食事と宇宙の動きに深く感動です。まだ感動は続いてるけど。

４月６日には高山にこの地球暦を製作した暦師杉山開知君がやってきてワークショップをすることになりました。
面白いことになりそう。

mixiやってる人はこちらのコミュを見てみて〜。
みんなではじめるちきゅうれき、でもわたしだけのじかん

さて、先月は飲茶をテーマにワークショップをしてきました。
粉モノ大好きな私は中華も大好き！包んだりする作業も大好き。

ふかふか〜ぽよよーーん
乾燥グルテンでのポイントはいかにジューシーさを出すか。
アツアツの野菜汁はたまりません。

今回は五目アンデス。

中華への道
少しのスパイスとごま油、野菜の甘み・お酒のアミノ酸がポイント。あと香味野菜もね。
でも、にんにくは苦手なのです。生のねぎ類も。




中華さいこー！！
何が入ってるか分からないくらいなら
何を入れたかよく分かるように自分で包んでみよう。笑


ちなみに今月は大宮と伊豆大島でワークショップやります。
またね〜。

アイリー♪

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魂が肉体から離れて何度も生まれ変わる


祖母がなくなった

そして、翌日に兄の子供が生まれた

転生輪廻

こんなにもピタリとはまる言葉はない。

私たちは途切れることなく古代からの遺伝子を受け継いで

何度も生まれている

その小さな細胞の中に抱えきれないほどの記憶を持って

地球が生まれてきたこと、宇宙のどこかの星で生まれてきたこと

そのキラキラのひとかけらを60兆の細胞の中に持っている人間


夜空を見上げて美しいと思う星たちみたく

私たち一人ひとりもずいぶんと輝いているはず

そして、地球は60億キラキラ




13円しかなくても、
行商にいってがんばりなさいと応援してくれた
おかげで今がある

母のおなかにいたころにばーちゃんに命を救われた
すんげー山奥に住んでいたけど、じーちゃんと2人で開拓して今のおうちを築いた
畑も歩けなくなる最近まで続けてた　食べるものはほとんど作ってた
マジでリスペクトしてます

ばーちゃんありがとう

わっかの野菜が食べたくなった
重ね煮きんぴら

なもたんのブログ見て食べたくなった玉ねぎのきんぴら
ほんと、甘い。これも丸いわっか！

ぐるぐると巡る
いのちのリレー

野菜の記憶も私の記憶になってゆく
こんなときだからこそ

ウソはいつかばれる
今年はねずみ年
膿みだし　生みだす年なのだ・・・

アイリー♪

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